Новости

Aug 09, 2023

Sweetgreen выпустит длинную версию

Sweetgreen готовится открыть два ресторана, оснащенных автоматизированной системой питания.

Sweetgreen готовится представить два ресторана, оснащенных автоматизированной производственной линией под названием Infinite Kitchen. Компания работает над тем, чтобы определить, где и когда она будет использовать этот инструмент, который использует конвейерную ленту для точного дозирования порций ингредиентов, с 2021 года, когда она приобрела Spyce, концепцию быстрого повседневного использования, состоящую из двух единиц, оснащенную роботизированной системой.

Первый магазин с автоматизированной производственной линией откроется в среду в Нейпервилле, штат Иллинойс. Вторую «Бесконечную кухню» планируется открыть позднее в этом году. Это будет модернизация существующего ресторана, которая поможет компании научиться наилучшим образом интегрировать систему в существующие объекты в будущем.

«Мы считаем, что эта новая концепция, основанная на автоматизации, обеспечивает эффективность, которая позволит нам расти быстрее и получать более высокую прибыль», — заявил генеральный директор Джонатан Неман во время отчета о финансовых результатах компании за первый квартал. «Хотя мы все еще тестируем и учимся, мы ожидаем, что Infinite Kitchen будет все больше интегрироваться в наш проект».

Роботизированная производственная линия подготовит 100 процентов заказов, устраняя необходимость в первой линии и вторичной линии изготовления. Около половины переменной рабочей силы Sweetgreen в ресторанах связана с производством или сборкой, что означает, что система освободит сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на общении с гостями.

Ожидается, что Infinite Kitchen приведет к значительному увеличению пропускной способности, что, по словам Немана, было «огромным фокусом» для сладкой зелени в течение последних шести месяцев. Улучшение кадрового состава и рабочей силы, улучшенные учебные материалы и новая структура руководства, устранившая уровень менеджеров среднего звена, - все это привело к увеличению скорости обслуживания. Новые форматы, в том числе первые магазины, работающие только на автомобиле и самовывозом, которые открылись в прошлом году, также демонстрируют более высокую пропускную способность.

«Поскольку наши кадровые и трудовые условия стали лучше, мы действительно сосредоточились на увеличении пропускной способности наших цифровых производственных линий», — сказал Неман. «Мы смогли увеличить дроссельную заслонку для всего нашего автопарка на 20 процентов, а это означает, что мы обслуживаем на 20 процентов больше людей».

Компания также работает над повышением скорости обслуживания на передовой, поскольку мир снова открывается и все больше клиентов возвращаются в столовые.

«На передовой линии наблюдается огромный рост, и большое внимание уделяется увеличению пропускной способности на передовой», — сказал Неман. «Те клиенты, которые начинают свою карьеру в наших столовых, обычно переходят в нашу цифровую экосистему и становятся для нас очень ценными клиентами».

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Chipotle и Sweetgreen разрешили спор о товарном знаке

Sweetgreen меняет стратегию роста ради прибыльности

Для Sweetgreen автоматизация открывает «безграничные» возможности

С этой целью компания недавно представила Sweetpass, свою первую программу лояльности за два года. Участники получают специально подобранные награды и испытания, а также доступ к новым пунктам меню и товарам ограниченного выпуска. Двухуровневая программа также включает Sweetpass+, подписку на сумму 10 долларов в месяц, которая вознаграждает лояльных клиентов скидкой 3 доллара на ежедневные заказы на Sweetgreen, приоритетную поддержку клиентов, льготы по доставке, первоклассный доступ к товарам и другие эксклюзивные возможности.

«Запуск прошел очень гладко и вызвал большой ажиотаж», — сказал Неман. «Мы считаем, что программа приведет к увеличению прибыли не только за счет базовых членских взносов, которые требуют ограниченных затрат, но и за счет увеличения нашей клиентской базы».

Он сказал, что Sweetgreen видит большой интерес как к бесплатной, так и к платной версии, обе из которых допускают множество настроек и индивидуальных преимуществ.

«То, как мы его создали, дает нам большую персонализацию», — сказал он. «Мы можем быть очень эффективными в затратах на маркетинг и рекламу, а также в том, как мы на самом деле увеличиваем частоту гостей без единого подхода, подходящего всем».

Цифровые продажи составили 61 процент выручки Sweetgreen в первом квартале, причем около двух третей этих продаж пришлось на прямые каналы бренда. Ускоренное внедрение цифровых технологий подчеркнуло уверенный квартал, в котором Sweetgreen продемонстрировала высокие объемы продаж, одновременно сократив потери. Результаты вселяют в «Неман» уверенность в способности компании впервые получить прибыль к 2024 году.